Quem usa a airfryer para preparar peixe já sabe que nem todo tipo de filé entrega um bom resultado. Alguns ressecam, outros se desmancham e certos perdem completamente o sabor.
Por isso, chefs e especialistas começaram a indicar um peixe branco específico como o mais adequado para esse tipo de preparo. E, surpreendentemente, não é tilápia, nem linguado, nem merluza.
Qual é o peixe branco ideal para a airfryer?
Segundo chefs e especialistas em gastronomia, o robalo é o peixe branco mais indicado para preparo na airfryer.
O motivo não está apenas no sabor, mas principalmente na estrutura da carne.
Diferente de outros peixes mais frágeis, o robalo apresenta uma textura mais firme, fibras resistentes e ótima retenção de suculência.
Isso significa que ele não se desmancha com o calor intenso e ainda mantém uma consistência agradável por dentro.
Além disso, o sabor suave facilita combinações com temperos, ervas e acompanhamentos.
Por que o robalo funciona melhor que outros peixes?
A airfryer trabalha com ar quente em alta velocidade. Isso exige um peixe que consiga resistir a esse impacto térmico sem perder qualidade.
Veja os principais diferenciais do robalo:
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Carne mais firme e uniforme
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Menor risco de ressecamento
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Textura que não quebra facilmente
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Sabor suave e sofisticado
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Melhor absorção de temperos
Enquanto isso, peixes como merluza e linguado possuem fibras muito delicadas.
Com isso, acabam ficando secos ou quebradiços com facilidade.
A tilápia, embora popular, tende a perder suculência rapidamente se não houver cuidado no tempo e no preparo.
Outros peixes que também funcionam na airfryer
Embora o robalo seja considerado o ideal, há outras alternativas viáveis dependendo do orçamento e da disponibilidade. Entre os mais indicados estão, por exemplo:
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Badejo
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Bacalhau dessalgado
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Pescada branca
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Linguado mais espesso
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Filé de congrio
Todos eles possuem uma estrutura mais robusta e suportam melhor o calor direto.
Dicas práticas para não errar no preparo
Mesmo com o peixe certo, alguns cuidados fazem toda a diferença. Veja como garantir um resultado perfeito:
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Preaqueça a airfryer por pelo menos 3 minutos
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Use uma leve camada de azeite ou manteiga derretida
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Não sobreponha os filés no cesto
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Tempere com antecedência para realçar o sabor
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Evite tempos longos para filés finos
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Vire o peixe na metade do tempo, se possível
Essas medidas ajudam a formar uma crosta leve por fora e manter a maciez interna.
É interessante investir no robalo?
Sim, especialmente se a ideia for transformar uma refeição simples em algo mais sofisticado.
Embora seja ligeiramente mais caro que outras opções, o rendimento é melhor e o resultado agrada até os paladares mais exigentes.
Além disso, o robalo combina perfeitamente com:
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Legumes grelhados
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Arroz com ervas
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Batatas rústicas
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Saladas frias
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Molhos cítricos
Se você quer um peixe branco que realmente funcione na airfryer, a escolha mais segura é o robalo.
Sua firmeza, sabor equilibrado e capacidade de manter a suculência explicam por que ele é o favorito entre chefs.
Porém, com as técnicas certas, outros peixes também podem entregar bons resultados. O segredo está na escolha da espécie e no controle do tempo de preparo.
