Receitas juninas: aproveite o seu salário de junho para caprichar no cardápio de São João

Junto com o mês de junho vem as festividades em comemoração a São João. Embora não seja uma festa especificamente católica, a comemoração aos santos do mês de junho se tornou um evento cultural do país, reunindo comidas e danças típicas. 

Prepare o fogão, as compras no supermercado e as mãos para se arriscar nas receitas de festa junina. A ocasião pede por comidas típicas. 

Receitas para fazer na festa junina 

Confira a seguir alguns pratos típicos deste período do ano e que vão incrementar a sua festa junina.

Eles podem ser uma boa alternativa para a comemoração comunitária, quando cada um precisa levar um prato. Mas também podem ser vendidos na região em que mora, quem sabe ajudando a fazer um rendimento extra. 

Vinho quente

Ingredientes:

• 1 copo de açúcar;
• canela em rama;
• cravo;
• 1 l de vinho tinto seco;
• 1/2 litro de água;
• 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias.

Modo de fazer:

• Em uma panela queime a metade do açúcar com cravo e canela;
• Acrescente o vinho que deve ter sido misturado com a água;
• Acrescente a maça e o restante do açúcar;
• Sirva bem quente. 

Sagu

Ingredientes:

• 2 xícaras de sagu;
• 4 xícaras de groselha;
• açúcar a gosto;
• 6 xícaras de água. 

Modo de fazer:

• Deixe o sagu de molho em uma travessa com água por pelo menos 15 minutos;
• Coloque para ferver só com água por 10 a 15 minutos;
• Depois que as bolinhas ficarem transparentes despeje em uma pia com escorredor de macarrão;
• Agora, em uma panela misture a groselha, açúcar e a água;
• Vá controlando o fogo para cozinhar por, em média, mais 15 minutos.

Canjica 

Ingredientes:

• 500 g de milho para canjica (branco)

• 1 litro de leite

• 1 lata de leite condensado

• 200 ml de leite de coco

• 1 xícara de açúcar (opcional, ajuste ao gosto)

• 1 pitada de sal

• 1 pau de canela

• Cravos-da-índia a gosto (opcional)

• Coco ralado (fresco ou seco) a gosto

• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho:
   Lave o milho para canjica e deixe de molho em bastante água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2. Cozinhe o milho:
   Escorra a água do molho, coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com água (cerca de 3 dedos acima do milho) e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão.

3. Verifique o ponto:
   Depois de cozido, o milho deve estar macio. Escorra a água restante, se houver, e transfira para uma panela grande.

4. Adicione os ingredientes:
   Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o pau de canela, os cravos e o açúcar (se desejar mais doce). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.

5. Incorpore o coco:
   Quando a mistura começar a engrossar, adicione o coco ralado e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Finalize e sirva:
   Quando estiver cremosa e com os sabores bem incorporados, desligue o fogo. Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó, se desejar.

Bolinho caipira 

Ingredientes da Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela (flocada, tipo biju)

• 2 xícaras de chá de água

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 tablete de caldo de carne ou legumes (opcional)

• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Ingredientes do Recheio:

• 300 g de carne moída (ou linguiça calabresa moída)

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.

2. Adicione a carne moída e frite até dourar.

3. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

4. Cozinhe até secar bem (o recheio não pode ficar molhado) e reserve para esfriar.

Massa:

1. Ferva a água com o sal, óleo e caldo de carne (se usar).

2. Coloque a farinha de milho em uma tigela grande.

3. Vá despejando a água quente sobre a farinha aos poucos, mexendo com uma colher até amornar.

4. Quando estiver morna, sove com as mãos até formar uma massa uniforme e que não grude (se quiser, adicione cheiro-verde picado na massa).

Montagem e Fritura:

1. Pegue porções da massa, abra na mão como um disquinho.

2. Coloque uma colher do recheio no centro e feche, modelando em formato de quibe ou bolinho ovalado.

3. Aqueça óleo suficiente para fritar por imersão.

4. Frite os bolinhos aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.

5. Escorra em papel toalha e sirva quente.