Nos últimos tempos, uma nova carne vem ganhando o prato dos brasileiros por sua versatilidade: o acém. Esqueça a ideia de que apenas cortes nobres como o filé são sinônimos de qualidade. O acém, com seu sabor rico e textura suculenta, tem conquistado paladares exigentes e se estabelecido como uma opção acessível.
e melhor que filé; conheça. (Imagem: Marcello Casal Jr/Agência Brasil)
Originário da parte dianteira do boi, o acém é conhecido por sua carne marmorizada e fibras que, quando cozidas lentamente, se desfazem em uma explosão de sabor. Ideal para pratos que requerem longos períodos de cozimento, como ensopados e assados, este corte oferece uma experiência gastronômica única, com sua capacidade de absorver temperos e aromas, este tipo de carne possui um preço mais acessível que o tradicional filé mignon.
A especialista Marina Costa, colaboradora do FDR, comenta mais sobre mercados, confira.
Vantagens do acém
- Versatilidade: o acém é um corte extremamente versátil, podendo ser preparado de diversas formas: grelhado, assado, cozido, refogado ou até mesmo moído para hambúrgueres e almôndegas;
- Sabor intenso: sua carne possui um sabor marcante e suculento, que agrada a todos os paladares;
- Maciez: apesar de ser um corte mais econômico, o acém é surpreendentemente macio, garantindo uma experiência gastronômica única;
- Preço acessível: comparado a outros cortes mais nobres, o acém é uma opção mais econômica, sem abrir mão do sabor e da qualidade.
Onde encontrar o acém?
O acém pode ser encontrado em qualquer açougue ou supermercado. Ao escolher a peça, procure por um corte com boa marmoreação (gordura entre as fibras da carne), que garante mais sabor e suculência.
Além disso, esse tipo de carne pode ser preparado de diversas formas, você pode experimentar o acém na air fryer, uma forma rápida e prática de preparar uma carne suculenta e saborosa.
