Você sabia que, além das bebidas alcoólicas, alimentos como azeite, queijo, mel e café também estão entre os mais adulterados no mundo? Essas fraudes alimentares não apenas enganam o consumidor, mas também representam riscos à saúde pública.
(Foto: FDR)
Uma pesquisa publicada em 2024 no Journal of Food Protection, usou como referência 15 mil registros de fraudes alimentares entre 1980 e 2022. A partir disso, revelou que os dez alimentos mais fraudados no mundo são:
- Leite de vaca
- Azeite de oliva extravirgem
- Mel
- Carne bovina
- Pimenta em pó
- Azeite de oliva sem especificação de qualidade
- Cúrcuma em pó
- Leite em pó
- Vodka
- Ghee (manteiga clarificada)
Completam a lista: suco de laranja, leite de cabra, vinho, carne de frango, carne moída, uísque, outras bebidas alcoólicas, açafrão, azeite de oliva virgem e o óleo de gergelim.
Nova cidadania europeia atrai brasileiros após facilitação inesperada pela Lei dos Netos 13º salário cai nessa semana – Dicas inteligentes para usar na Black Friday Praia catarinense ligada a Verstappen vira novo destino de luxo no Sul do Brasil Série A: Quem são os Quatro Times Classificados para o Brasileirão 2026
Os dados ainda mostram que Índia, China, Estados Unidos, Itália e Reino Unido foram os países com o maior número de fraudes detectadas.
Alimentos mais consumidos no Brasil com risco de adulteração
Leite
O leite é o alimento mais adulterado do mundo, e também muito consumido no Brasil. Fraudes incluem a adição de água, ureia e até detergentes para aumentar o volume e prolongar a validade.
Essas substâncias podem causar sérios danos à saúde, como problemas renais e digestivos.
Como identificar:
- Desconfie de preços muito baixos.
- Verifique a consistência e o sabor.
- Prefira marcas conhecidas e com selo de inspeção.
Azeite de oliva
O azeite de oliva extra virgem é frequentemente misturado com óleos mais baratos, como soja ou canola. Além disso, alguns azeites rotulados como “extra virgem” não atendem aos requisitos para essa classificação.
Como identificar:
- Verifique o preço: valores muito abaixo do mercado podem indicar adulteração.
- Realize o teste da geladeira: o azeite de oliva puro tende a solidificar parcialmente quando refrigerado.
- Observe a consistência e o aroma: o azeite autêntico possui sabor frutado e um leve amargor.
Queijos e derivados do leite
Queijos falsificados podem conter amido, emulsificantes e outros aditivos que alteram sua composição original. Além disso, o leite utilizado pode ser diluído com água e aditivos para aumentar o volume.
Como identificar:
- Verifique o rótulo: ingredientes desconhecidos podem indicar adulteração.
- Observe a textura e o sabor: queijos falsificados podem apresentar consistência e sabor diferentes dos originais.
- Realize o teste do leite: ferva o leite e observe se forma nata espessa na superfície, um indicativo de pureza.
Mel
O mel é frequentemente adulterado com xaropes de glicose e frutose para aumentar o volume e reduzir custos. Esses adulterantes podem alterar o sabor e os benefícios nutricionais do mel.
Como identificar:
- Realize o teste do copo d’água: o mel puro forma um fio contínuo ao ser despejado em um copo com água, enquanto o adulterado se dissolve rapidamente.
- Observe a consistência e o sabor: o mel legítimo tem textura viscosa e sabor intenso.
- Desconfie de preços muito baixos.
Café
O café é frequentemente misturado com impurezas como cascas, paus e até milho torrado para aumentar o peso do produto. Essas adulterações podem comprometer o sabor e a qualidade do café.
Como identificar:
- Observe o pó: deve ser homogêneo e sem partículas estranhas.
- Aprecie o aroma: o café puro tem um cheiro marcante.
- Desconfie de preços muito baixos.
Carne bovina
A carne bovina pode ser misturada com carne de origem duvidosa ou tecidos não comestíveis. Além disso, o uso de corantes e conservantes químicos altera a aparência e prolonga a validade de carnes de baixa qualidade.
Como identificar:
- Observe a aparência e o odor: carnes de qualidade devem ter cor uniforme e cheiro característico.
- Verifique a textura: carne adulterada pode apresentar textura pegajosa ou excessivamente macia devido a aditivos químicos.
- Prefira produtos com selo de inspeção.
Vodca
A vodca é uma das bebidas alcoólicas mais falsificadas, com casos de adição de metanol, um composto altamente tóxico. O consumo de vodca adulterada pode causar sérios danos à saúde, como cegueira e até morte.
Como identificar:
- Desconfie de preços muito baixos.
- Verifique a embalagem: deve estar em bom estado e com selo de autenticidade.
- Observe a aparência: a vodca legítima é transparente e sem impurezas.
Vinho
O vinho pode ser adulterado com água, corantes e outros aditivos para alterar seu sabor e aparência. Além disso, vinhos de baixa qualidade podem ser rotulados como de regiões renomadas.
Como identificar:
- Observe a cor: vinhos adulterados podem apresentar tonalidades diferentes das originais.
- Aprecie o aroma: vinhos falsificados podem ter cheiro artificial.
- Verifique a embalagem: deve estar em bom estado e com selo de autenticidade.
Açafrão-da-terra
O açafrão-da-terra é frequentemente adulterado com corantes sintéticos, como o Sudan e a Rhodamina B, que são altamente tóxicos e cancerígenos.
Como identificar:
- Observe a cor: o açafrão-da-terra legítimo tem cor amarela intensa.
- Realize o teste da água: o açafrão-da-terra legítimo se dissolve lentamente em água quente.
- Desconfie de preços muito baixos.
Ghee (gordura do leite)
O ghee pode ser adulterado com óleos vegetais e outros aditivos para reduzir custos. Essas adulterações podem alterar o sabor e os benefícios nutricionais do ghee.
Como identificar:
- Observe a consistência: o ghee legítimo tem textura sólida à temperatura ambiente.
- Aprecie o aroma: o ghee legítimo tem cheiro característico de manteiga clarificada.
- Desconfie de preços muito baixos.
