Se você está acostumado a preparar peixe apenas frito ou cozido, é hora de conhecer uma técnica revelada por restaurantes que vira o jogo: assar no forno com uma montagem simples transforma o peixe em um prato mais leve, saboroso e prático.
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(Foto: Freepik)
O preparo de peixe assado ganhou espaço na cozinha doméstica pelo fato de ser econômica, saudável e extremamente gostosa.
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Por que peixe assado é melhor?
- Ao assar o peixe em vez de fritar, você evita o uso excessivo de óleo, o que diminui gorduras e calorias.
- A técnica preserva melhor os nutrientes importantes, como o ômega‑3, que são benéficos para o coração e o cérebro.
- Menos cheiro, menos sujeira: o forno oferece uma forma mais limpa de cozinhar peixe — sem espirros de óleo ou fumaça na cozinha.
A receita básica que funciona
Veja abaixo uma versão simplificada da técnica descrita pelo TudoGostoso:
Ingredientes‑chave:
- Filés de peixe (o site cita bacalhau dessalgado como exemplo);
- Legumes de base: batatas em rodelas, cebolas e tomates;
- Temperos simples: alho, azeite de oliva, páprica doce, orégano seco, tomilho, sal e pimenta.
Modo de preparo resumido:
- Corte as batatas em rodelas finas, cebolas em rodelas e os tomates em cubos.
- Refogue alho e tomates com azeite e temperos para formar um molho suave.
- Preaqueça o forno a cerca de 200 °C. Em uma assadeira monte uma base de batatas, depois cebolas e parte do molho. Em seguida, acomode os filés de peixe sobre esta cama de vegetais, espalhe o restante do molho, cubra com papel‑alumínio e asse por cerca de 25 minutos. Depois descubra e asse mais 10‑15 minutos até dourar.
- Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.
Dicas para dar um toque gourmet de restaurante
- Escolha filés de peixe com boa espessura e pouco odor (como tilápia, pescada ou bacalhau dessalgado) para garantir textura suculenta.
- Use uma boa qualidade de azeite de oliva extra‑virgem para intensificar o sabor e os benefícios.
- Asse sobre uma grade ou assadeira elevada para que o ar circule bem sob o peixe e os vegetais — isso ajuda a conseguir uma leve crocância sem fritura.
- Se quiser ainda mais sabor, adicione uma crosta leve de farinha de amêndoas ou aveia em flocos finos antes de levar ao forno — isso dá textura “frita” sem óleo.
- Sirva com acompanhamento leve: salada verde, arroz integral ou legumes assados, para manter o prato no ideal saudabilidade.
