Reajuste de 20% no valor DESTE alimento entristece confeiteiras e donos de restaurante

Um importante alimento usado de forma rotineira por boleiras, confeiteiras e restaurantes sofreu um reajuste de valor de 19,44% no mês de março, se comparado a fevereiro. O aumento acaba impactando diretamente o preço do produto final como bolos, marmitas e outros. Reajuste de 20% no valor DESTE alimento entristece confeiteiras e donos de restaurante(Foto: Jeane de Oliveira/FDR) O preço do ovo ficou 19,44% mais caro nos supermercados na prévia da inflação de março em relação a fevereiro, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15), divulgado na quinta-feira (27). O IPCA-15 leva em conta a variação de preços entre o dia 16 do mês anterior ao dia 15 do mês da divulgação do indicador. Ou seja, entre 16 de fevereiro e o dia 15 de março. No acumulado do ano, o preço do ovo já subiu 25,88%, os dados são do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) que apura e divulga o resultado da inflação mês a mês. E assim funciona como uma cadeia, com a forma de ovo mais cara, as confeiteiras e os restaurantes tendem a repassar os custos para os seus produtos. Logo, tudo o que precisa de ovo na receita acaba ficando mais caro. O que explica o aumento no preço do ovo? De acordo com especialistas que foram ouvidos pelo g1, são fatores que podem explicar o aumento no valor do ovo nos supermercados: custo do milho que alimenta as galinhas; calor intenso que pode estragar os ovos com mais facilidade, e dificulta a produção das aves; demanda aquecida na Quaresma, os 40 dias que antecedem a Páscoa, em que muitos brasileiros deixam de comer carne e por isso incluem mais ovos na sua alimentação diária. Com mais procura, o produto tende a aumentar seu preço. Além disso, a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) também informou que o valor das embalagens onde os ovos são colocadas aumentou 100% nos últimos oito meses. Quando vai diminuir o preço do ovo? Os produtores representados pela ABPA esperam que o preço do ovo se normalize até o fim da Quaresma, ou seja, próximo a comemoração da Páscoa marcada para 20 de abril. No entanto, em entrevista ao g1 o analista da Safras & Mercado Fernando Henrique Iglesias trouxe uma outra pespectiva sobre o assunto, e não acredita que a Quaresma seja a única responsável pelo aumento no valor dos ovos. "O que a gente precisa monitorar é o comportamento do mercado em relação às proteínas concorrentes. Se os preços da carne bovina, de frango, seguirem em patamares muito proibitivos, mesmo depois da Quaresma, nós ainda vamos perceber o mercado de ovos inflacionado", diz Iglesias.