Com o preço do bacalhau cada vez mais alto, muitos consumidores passaram a buscar alternativas mais baratas que entreguem sabor e textura semelhantes. A boa notícia é que existe um peixe acessível, fácil de encontrar e que tem sido apontado como o substituto mais próximo do bacalhau em diversas receitas tradicionais.
Além de aliviar o bolso, essa troca mantém o resultado final do prato surpreendentemente parecido, especialmente quando o preparo é bem feito.
Qual é o peixe barato que substitui o bacalhau?
O principal destaque é o tamboril, também conhecido como peixe-sapo.
Apesar do nome pouco atrativo, ele tem características que lembram muito o bacalhau:
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Carne branca e firme
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Sabor suave
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Ótima capacidade de absorver temperos
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Textura ideal para assar, grelhar ou cozinhar
Em muitas regiões, o quilo do tamboril pode custar menos da metade do valor do bacalhau tradicional, o que explica sua popularidade crescente.
Por que o tamboril lembra tanto o bacalhau?
A semelhança não é coincidência. Ambos possuem fibras firmes e baixo teor de gordura, o que garante:
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Lasca consistente após o cozimento
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Sensação de “peixe seco” quando bem preparado
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Resultado muito próximo em pratos com azeite, alho e cebola
Por isso, o tamboril funciona especialmente bem em receitas como bacalhoada, peixe ao forno e pratos desfiados.
Outros peixes que também funcionam como alternativa
Além do tamboril, outros peixes mais baratos podem substituir o bacalhau dependendo da receita:
Abrótea
Tem carne clara e sabor delicado. Quando congelada antes do preparo, fica mais firme e fácil de desfiar.
Pescada
Versátil e acessível, funciona melhor em ensopados e pratos com molho.
Tilápia
Não imita perfeitamente a textura, mas é uma boa opção em receitas mais simples e temperadas.
Como preparar o substituto para chegar mais perto do sabor original?
Algumas técnicas ajudam a aproximar ainda mais o resultado:
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Use azeite em abundância, como nas receitas clássicas
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Capriche no alho, cebola e louro
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Evite excesso de água no cozimento
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Se possível, deixe o peixe descansar após temperar
Esses cuidados, entretanto, fazem toda a diferença no sabor final.
É interessante trocar o bacalhau?
Para quem busca economia sem abrir mão de um prato saboroso, a resposta é sim.
O tamboril e outros peixes brancos acessíveis entregam excelente custo-benefício, especialmente em momentos de alta no preço do bacalhau.
