Preparar um churrasco para o Réveillon exige mais planejamento do que o tradicional churrasco de domingo.
A festa costuma ser longa, o clima é quente e ninguém quer passar a virada cansado ou lidando com carnes difíceis de preparar.
Por isso, a escolha dos cortes certos faz toda a diferença.
Alguns são práticos, leves e ideais para servir antes ou logo após a meia-noite.
Outros, porém, podem virar uma cilada logística ou causar desconforto nos convidados.
Quais cortes Swift valem a pena no Réveillon?
Esses cortes combinam rapidez, sabor e boa aceitação em festas longas.
Picanha
É a escolha mais segura. Fica pronta rapidamente e agrada a maioria. Para o Réveillon, prefira fatias médias, facilitando o serviço após a virada.
Fraldinha (vazio)
Mais leve e suculenta, tem menos gordura interna. Além disso, mantém a maciez mesmo depois de algum tempo fora da grelha.
Bife de ancho ou chorizo
Cortes nobres, extremamente macios e com preparo rápido. São ideais para dar um toque especial à ceia de Ano-Novo.
Cortes suínos (lombo ou panceta)
O porco simboliza prosperidade, pois “fuça para frente”. A panceta funciona como petisco antes da meia-noite, enquanto o lombo é mais leve.
Maminha
Versátil e macia, aceita temperos simples ou mais sofisticados, como manteiga e ervas, sem pesar no estômago.
Quais cortes evitar no churrasco da virada?
Algumas carnes podem atrapalhar o ritmo da festa ou cansar o churrasqueiro.
Frango ou galeto
Muitos evitam por superstição, já que aves “ciscam para trás”. Se o grupo for tradicional, vale pular esse corte.
Costela janela bovina
Exige entre 6 e 8 horas de preparo. Se a ideia é aproveitar a virada, pode virar um problema.
Carnes muito fibrosas
Cortes como acém ou paleta podem ficar duros se não forem muito bem preparados.
Cupim
Além do longo tempo de fogo, é bastante gorduroso e pesado, pouco indicado para noites quentes.
Dicas práticas para acertar no churrasco de Réveillon
| Critério | Dica prática |
|---|---|
| Acompanhamentos | Aposte em opções frescas, como maionese, vinagrete de abacaxi e farofa com frutas secas. |
| Petiscos | Queijo coalho e pão de alho ajudam a segurar a fome até o prato principal. |
| Conservação | Mantenha as carnes refrigeradas até o momento exato de ir para a grelha. |
| Sobremesa | Abacaxi na brasa com canela é leve e ajuda na digestão. |
Escolher bem os cortes é o segredo para um churrasco de Réveillon leve, organizado e sem estresse.
Com carnes de preparo rápido e acompanhamentos frescos, sobra tempo para aproveitar a virada com quem importa.
