Tirar a casca do tomate costuma ser um processo demorado, principalmente quando se quer preparar molhos, sopas ou saladas com textura lisa.
Mas há um truque caseiro que minha vó me ensinou, e também já viralizou na web: usar o fogo do fogão para soltar a pele em segundos.
Como funciona o truque da chama do fogão
A técnica é simples: basta espetar o tomate em um garfo ou palito, posicioná-lo próximo à chama do fogão e girá-lo lentamente por alguns segundos.
Assim, o calor faz com que a casca estoure e se desprenda da polpa, criando pequenas rachaduras que facilitam a retirada com as mãos.
Esse método se popularizou porque dispensa panelas e água quente. Ou seja, é ideal para quem quer descascar poucos tomates rapidamente.
O processo leva menos de 1 minuto por unidade e, se feito com cuidado, mantém o interior do tomate cru e suculento.
Cuidados importantes durante o processo
Apesar de prático, o truque exige atenção:
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Evite encostar o tomate diretamente na chama, para não queimar a polpa.
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Use utensílios longos, como garfos de churrasco ou espetos, para não se queimar.
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Gire o tomate lentamente, mantendo distância segura da chama.
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Se a casca começar a enegrecer, afaste imediatamente.
Atenção, porque o objetivo é aquecer a casca levemente até ela “abrir”, e não cozinhar ou carbonizar o tomate.
Alternativa clássica: o método do escaldamento
Para quem cozinha com frequência, há uma alternativa mais segura e tradicional: escaldar os tomates em água quente e depois mergulhá-los em água gelada.
Esse método evita riscos de queimadura e garante um resultado uniforme:
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Faça um corte em “X” na base do tomate.
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Mergulhe-o em água fervente por 20 a 30 segundos.
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Retire e coloque imediatamente em água com gelo.
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A casca se soltará quase sozinha.
Chefs e cozinheiros profissionais preferem esse método porque mantém a textura e o sabor originais do tomate, sem cheiro de queimado nem perda de suco.
Quando usar cada método
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Fogão: ideal para pequenas quantidades e situações rápidas.
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Escaldar: mais seguro, indicado para receitas maiores ou uso frequente.
Ambas as técnicas funcionam, mas a segunda é mais recomendada para quem busca resultado consistente e menor risco de acidentes.
Em resumo, o truque da chama é uma solução prática para o dia a dia, uma daquelas “dicas de cozinha” que provam que a simplicidade ainda faz a diferença no sabor final.
