A carne sete de paleta, também chamada de shoulder ou raquete, está se tornando a nova sensação nas grelhas e mesas brasileiras. Esse corte, antes subestimado, está agora conquistando cada vez mais admiradores entre os amantes de carne.
Retirada da parte interna superior da paleta, próximo ao peixinho, a carne sete de paleta tem um formato que lembra uma raquete de tênis, atraindo tanto churrasqueiros amadores quanto chefs profissionais. Além de sua aparência, ela se destaca pela qualidade acessível, ideal para quem deseja economizar sem abrir mão do sabor.
O shoulder steak, a versão mais comum desse corte, apresenta fibras dispostas de forma transversal. Essa característica resulta em uma textura deliciosa ao ser grelhada, tornando-se uma opção irresistível para qualquer refeição.
Vantagens da carne sete de paleta no prato do brasileiro
Considerada antigamente um corte de segunda, a carne sete de paleta agora se destaca por sua maciez, rivalizando com o renomado filé mignon e apresentando um sabor marcante que agrada até os paladares mais exigentes. Esse novo status está mudando a forma como os brasileiros veem essa carne.
Os aprimoramentos no manejo de gado têm contribuído para a qualidade da carne, permitindo que cortes da dianteira, como a carne sete de paleta, ganhem destaque nas churrasqueiras do país. Essa evolução tem surpreendido aqueles que buscam sabores intensos a preços mais acessíveis.
Além de saborosa, essa carne é rica em nutrientes essenciais, incluindo proteínas de alta qualidade, ferro heme, vitaminas do complexo B, zinco e selênio. Esses elementos são cruciais para funções como o transporte de oxigênio no sangue e a manutenção do sistema imunológico, promovendo também a saúde mental.
