Uma pesquisa recente feita pelo Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getúlio Vargas (Ibre-FGV), mostrou que a ceia de Natal de 2021 será mais cara. O encarecimento está relacionado a fatores como a projeção da inflação e o aumento na procura por alimentos tradicionais.
Alguns dos principais itens da ceia de Natal apresentaram a menor variação no acumulado dos últimos 12 meses, atingindo a média de 5,39% do Índice de Preços ao Consumidor (IPC) entre dezembro de 2020 a novembro de 2021.
Se fizer uma comparação com o período anterior, nota-se que a inflação incidente sobre a ceia de Natal ficou em 13,51%.
Por outro lado, houve um aumento em relação a 2019 com 3,81%, 2018 com 3,37% e 2017 com -2,30%. O fator que mais alavancou a inflação foi o aumento dos alimentos, cuja variação média foi de 7,93%, embora tenha sido bem menor que no mesmo período do ano passado.
Nos últimos 12 meses, o frango inteiro teve uma disparada de 24,28%, bem como os ovos a 17,79%, a azeitona a 15,13%, as carnes bovinas a 14,72% e a farinha de trigo a 13,70%.
Em contrapartida, o arroz registrou uma queda de -8,27%, bem como o pernil suíno que teve uma redução de -1,27%. O leite longa vida, a cebola e as frutas foram os alimentos com o menor aumento, com 0,81%, 1,87% e 2,84%, respectivamente.
De acordo com o economista do Ibre-FGV e responsável pelo levantamento, Matheus Peçanha, os reflexos dos problemas nos custos de produção que sofremos desde o ano passado, com secas, geadas, alta nos preços dos combustíveis e energia elétrica ainda se fazem sentir, sobretudo, nas proteínas.
“O câmbio alto, favorecendo a exportação das carnes, também contribuiu para manter os preços das proteínas em alta. No entanto, é bom ver que o retorno gradual das chuvas já tem normalizado a dinâmica de diversos preços de alimentos como arroz, frutas, hortaliças e legumes”, analisou o economista.
Causa para o aumento dos alimentos da ceia de Natal
Neste ano, a produção da ceia de Natal ficará 27% mais cara. O principal causador do aumento dos alimentos oferecidos nas festividades é a inflação que chega na casa dos dois dígitos conforme as projeções mais recentes.
A inflação é a base de cálculo para a fixação de preços cobrados por serviços e produtos. Sua incidência tem sido massiva, em proteínas como o pernil, o lombo ou chester, os tornando os vilões da ceia de Natal. O tradicional panetone teve um aumento de 25,96% em comparação ao ano passado.
Todos esses reajustes provocam um aumento de 5,91% em comparação a 2020. Assim, o preço médio saiu de R$ 309,86 para R$ 328,17. Mas este valor ainda pode aumentar, considerando que a procura também cresce às vésperas da comemoração.
Levando em conta a projeção do IPC sobre os produtos da ceia de Natal apurados entre dezembro de 2020 e outubro de 2021, as variações que mais se destacaram foram:
- Filé mignon kg 35,17%;
- Panetone de frutas cristalizadas, 500g: 25,96%;
- Morango caixa (feira): 25,35%;
- Azeitona verde com caroço, 500g: 21,91%;
- Farofa kg: 13,45%;
- Bombom, caixa de 251g: 12,83%;
- Bacalhau kg: 12,34%;
- Picanha kg: 10,87%;
- Queijo ralado, 100g: 9,04%;
- Palmito inteiro tipo Pupunha, 300g: 7,58%;
- Peru kg: 7,27%;
- Chester kg: 7,27%;
- Bolo pronto kg: 5,63%;
- Uva kg (feira): 4,90%;
- Azeite de oliva extra virgem, vidro de 500 ml: 4,79%;
- Champanhe, 660 ml: 4,75%;
- Atum sólido, 170g: 4,59%;
- Pêssego kg (feira): 3,83%;
- Sorvete kg: 3,24%;
- Suco néctar de pêssego, 1 litro: 2,98%;
- Molho de tomate, 340g, tradicional: 2,56%;
- Macarrão espaguete, caixa de 500g: 1,97%;
- Pernil com osso kg: -9,76%;
- Suco néctar de laranja, 1 litro: -4,58%;
- Vinho tinto, 750 ml: -4,29%.
Diante de tantos aumentos, a alternativa para quem não abre mão da tradição e aguardou o ano todo pela ceia de Natal para se deliciar das iguarias preferidas, o jeito será controlar o apetite e diminuir as porções.
Contar com a ajuda dos familiares na compra dos alimentos para a ceia também é uma excelente alternativa.
