Fazer um ovo frito parece simples, mas um detalhe pode mudar totalmente a experiência.
A dica vem da culinária alemã: adicionar pasta de tomate (tomatenmark) na frigideira antes de quebrar o ovo.
Com isso, chegamos ao resultado, que é um Spiegelei mais aromático e cheio de sabor.
Como usar a pasta de tomate no ovo frito?
O truque é rápido e acessível. Isso porque, basta adicionar uma colher de chá de pasta de tomate na frigideira, aquecida com um fio de óleo. Então, refogue levemente até a cor escurecer e liberar o aroma.
Em seguida, quebre o ovo diretamente sobre a pasta já tostada e deixe fritar até atingir o ponto preferido. Você vai ver que o processo cria uma camada de tomate caramelizado que contrasta com a maciez da gema.
Por fim, você também pode usar temperos a gosto:
- Sal e pimenta
- Páprica ou pimenta chili
- Ervas frescas como manjericão ou salsa
Quais os benefícios de usar pasta de tomate?
A pasta de tomate é concentrada, feita de tomates maduros cozidos e reduzidos até virar uma textura densa. Além de sabor intenso, traz vantagens nutricionais:
- Rica em licopeno, antioxidante ligado à proteção celular.
- Contém vitamina C e vitamina A, importantes para imunidade.
- Fonte de potássio e fibras.
- Baixa em calorias e sem gordura.
Por ser versátil, pequenas quantidades já são suficientes para realçar o prato sem comprometer a leveza.
Existe relação com outras receitas?
Sim. Essa combinação lembra pratos como a shakshuka, receita do Oriente Médio que mistura ovos com molho de tomate temperado. A diferença é que, no Spiegelei com pasta, o preparo é ainda mais rápido e minimalista.
Se você já gosta de comer ovos com ketchup ou molho de tomate, então, essa versão com pasta vai surpreender pelo sabor mais encorpado.
Dica: experimente também em pão com ovo ou como base para tapiocas recheadas. O contraste do tomate levemente adocicado com a gema mole, inclusive, pode virar rotina no café da manhã.
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